Saturday, August 22, 2015

Pizzottelle alle Perline

A simple appetizer, fragrant and tasty.
Un antipasto semplice, profumato e saporito.

Ingredients / Ingredienti:

Pane di Altamura a fette (Altamura bread sliced)
Cherry Tomatoes (Pomodorini ciliegini)
Perlina pugliese
Extra Virgin Olive Oil (Olio Extravergine di Oliva)
Oregano (Origano)




PS The Perlina is a smaller version and slightly drier than the burrata (La Perlina è una versione più piccola e leggermente più asciutta della burrata).




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Sunday, May 24, 2015

Mezze Maniche alla Gricia with Asparagus

A first course that combines the taste of pork cheek with sweet spring.
Un primo piatto che unisce il sapore del guanciale con il dolce della primavera.

Ingredients / Ingredienti:

- Pasta mezze maniche
- Pork cheek (Guanciale)
- Asparagus (Asparagi)
- Grated Pecorino cheese (Pecorino grattugiato)







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Saturday, May 9, 2015

Pasta Zucchini and Ricotta Pugliese

Often the simplest recipes are the most good.
Spesso le ricette più semplici sono anche le più buone.

Ingredients / Ingredienti:

- Pasta Pennette
- Zucchini (Zucchine)
- Ricotta dura Pugliese (Ricotta cheese salted and seasoned)
- Extra Virgin Olive Oil (Olio extravergine di oliva)





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Sunday, April 12, 2015

Linguine alla "Taormina"

A recipe of the Sicilian tradition. With all the smell, the taste and the color of the sun.
Una ricetta della tradizione siciliana. Con tutto il profumo, il sapore e il colore del sole.

Ingredients / Ingredienti:

-Pasta Linguine o Spaghetti
-Sicilian broccoli (Broccolo Siciliano)
-Dried tomatoes in oil (Pomodori secchi sott'olio)
-Sandwich bread* (Pane in cassetta*)
-Anchovies in oil (Acciughe sott'olio)
-Extra Virgin Olive Oil (Olio Extravergine di Oliva)
*You can also use the breadcrumbs or the stale bread chopped (si può utilizzare anche il pane grattugiato o quello raffermo tritato)




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Sunday, February 1, 2015

Winter Sicilian Salad - Insalata di Finocchi e Arance

A typical salad of Sicily, home of citrus. Fresh, tasty and healthy.
Una tipica insalata della sicilia, patria degli agrumi. Fresca, saporita e salutare.


Ingredients / Ingredienti:

-Fennel (Finocchi)
-Oranges (Arance)
-Pitted Black Olives or Spicy Green Olives (Olive Nere o Olive Verdi piccanti)
-Extra Virgin Olive Oil (Olio Extra Vergine di Oliva)
-Pepper (Pepe)






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Saturday, December 13, 2014

Candied Oranges - Arance Candite intere

A long job, for a product extremely fragrant and sweet.
Un lavoro lungo, per un prodotto profumatissimo e dolcissimo.


Ingredients / Ingredienti:

-Small Oranges Q.ty 1Kg (Arance piccole con buccia sottile Q.ta 1Kg)
In this recipe we'll use small clementines (In questa ricetta vengono usati dei piccoli mandarini / clementini)
-Water Q.B. (Acqua Q.B.)
-Sugar Q.ty 1,5Kg (Zucchero Q.ta 1,5Kg)





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